La xef Judy Joo parla amb Simon Kim sobre la vida dins i fora de la cuina
Des de la cuina fins a passar temps amb la família! Cuiner famós Judy Joo assegut amb la icona culinària Simon Kim per parlar del seu menjar, èxit i tradicions familiars.
Tot i que ara se'l coneix com el cervell de la cuina coreana de l'estrella Michelin COTE , Kim cita la seva infància en créixer a Seül com a 'construir les bases' per on es troba ara.
'La meva afició pel menjar i el menjar va començar allà', va explicar el restaurador. 'Però ambdues experiències m'han donat forma a qui sóc i m'han portat a la creació de COTE, el matrimoni perfecte de menjar coreà i nord-americà, d'una manera súper autèntica'.
elise ecklund age
El nadiu de Seül, que també és pare i humanitari, va parlar amb Joo sobre la seva exitosa carrera exclusivament per Us Weekly. Llegiu el seu xat a continuació i desplaceu-vos cap avall per obtenir una recepta deliciosa.
Judy Joo: maig és el mes del patrimoni asiàtic i insular del Pacífic. Com va ser créixer a Seül?
Simon Kim: [Estava] envoltat de menjar informal coreà còmode. Utilitzaria la meva dieta per menjar de tot, des de botifarra coreana fins a pastissos d'arròs.
JJ: Alguna tradició familiar que segueixis encara?
SK: El menjar és molt important per a la meva família, així que intentem incorporar cuina i plats tradicionals sempre que podem. El meu avi va ser un refugiat a la guerra de Corea, originari de Corea del Nord, així que vaig créixer menjant plats de la seva infància, com el bulgogi i els fideus freds, i encara són alguns dels meus preferits fins avui.
JJ: Ara ets pare de dos fills; quin és l'àpat més sol·licitat a casa teva?
SK: Als meus fills els encanta el caviar amb ous remenats! Clarament estic formant una família amb un gust car.
JJ: Quin és el secret de l'èxit de COTE?
SK: L'ambient: es tracta de crear una experiència divertida i de celebració centrada en fer feliç la gent.
JJ: Treballes estretament amb moltes organitzacions benèfiques. Per què és una cosa tan important per a tu?
SK: Com a restaurant, devem gran part del nostre èxit a les comunitats que ens envolten, de manera que treballar amb organitzacions benèfiques com City Harvest i Apex for Youth és una manera natural de pensar. Com ho fem bé com a empresa, donem a les persones que ens donen suport.
JJ: Estàs constantment al voltant de menjar increïble. Quin és el teu berenar a la nit?
dave chapelle patrimoni net
SK: Per casualitat, barbacoa coreana. M'encanta tant que fins i tot hem afegit un menú nocturn tant a COTE NYC com a COTE Miami perquè els comensals puguin gaudir d'aquesta experiència única d'una manera similar.
JJ: Quin creus que és el millor sabor de gelat?
SK: M'encanta la senzillesa, la vainilla és la meva preferida.
JJ: Galeta preferida?
SK: Recordes les galetes de xocolata que acostumaves a agafar del menjador de l'escola? Tinc una connexió tan nostàlgica amb ells.
JJ: Què passa?
phil harris patrimoni net
SK: El nostre concepte de pollastre fregit, Coqodaq, obrirà a finals d'aquest any. Encara no puc compartir res més. Només hauràs de venir a provar-ho i comprovar-ho tu mateix!
Recepta Dolsot Bibimbap de Simon Kim
Si no podeu venir al deliciós restaurant COTE de Kim per tastar el seu popular plat anomenat Dol-sot Bibimbop, ara podeu provar-lo a casa!
Vegeu la recepta (que serveix un o dos) a continuació:
Ingredients
Inscriu-te El butlletí diari gratuït de Us Weekly i no et perdis mai notícies d'última hora o històries exclusives sobre les teves celebritats, programes de televisió i molt més!
- 1/4 tassa de pastanaga, tallada en juliana
- Oli de llavor de raïm o alvocat
- Sal
- Pebre
- 1/4 tassa de ceba, tallada en juliana
- 1/4 tassa de carbassa groga
- 1/4 tassa d'espinacs
- 1 tsp sóc salze
- 1/2 culleradeta d'all picat
- 1 cullerada d'oli de sèsam, més per condimentar
- 1/4 tassa de brots de soja
- 1/4 tassa de bolets shiitake, a rodanxes fines
- 1/2 tassa d'arròs blanc al vapor
- 1 ou ferrat, si es desitja per a la cobertura
- 1 cullerada de gochujang
Instruccions:
- Tallar les pastanagues en juliana i sofregir-les amb 1 cullerada d'oli i una mica de sal i pebre.
- Tallar la ceba en juliana i sofregir-la amb 1 cullerada d'oli i una mica de sal i pebre.
- Talleu la carbassa groga per la meitat i traieu-ne les llavors amb una cullera. Talleu-los a rodanxes fines i salteu-los amb 1 cullerada d'oli i una mica de sal i pebre.
- Escaldeu els espinacs en aigua bullint durant 30 segons. Premeu la màxima aigua possible. Condimenteu els espinacs amb 1/2 culleradeta de salsa de soja, una mica d'all picat i oli de sèsam. (No us voleu excedir tant amb l'all com amb l'oli de sèsam).
- Blanqueu el brot de soja en aigua bullint durant 45 segons. Premeu la màxima aigua possible. Amaniu amb 1/2 culleradeta de salsa de soja, un toc d'all picat i oli de sèsam. (No us voleu excedir tant amb l'all com amb l'oli de sèsam).
- Sofregiu els bolets shiitake amb 1 cullerada d'oli i una mica de sal i pebre.
- Construir el bibimbap: en un bol profund, afegiu 1/2 tassa d'arròs blanc al vapor.
- Col·loqueu les verdures al voltant del bol de manera que els colors vibrants estiguin entre els colors més foscos. (Ex. pastanagues, ceba, espinacs, brots de soja, carbassa groga i shiitake). Podeu afegir una cobertura addicional d'ou ferrat.
- Afegiu el gochujang i 1 cullerada d'oli de sèsam i barregeu bé! Gaudeix.
Històries relacionades
El xef Duff Goldman: 25 coses que no saps sobre mi!
3 És una multitud! Peter tira ombra a la Raquel, afer Sandoval amb un còctel nou
Hilary Duff 'De vegades' només beu cafè al matí, com Gwyneth
Comparteix Amb Els Teus Amics:
