Explicació: Per què el Canadà està preocupat per la textura de la seva mantega

En una fila, els mitjans de comunicació han batejat com a 'buttergate', els canadencs temen que els productors de lactis hagin modificat la dieta de les vaques per satisfer l'augment de les demandes de mantega enmig de l'augment de la cuina casolana induïda pel bloqueig.

Massow va assenyalar que l'ús d'oli de palma en pinsos no és exclusiu del Canadà i que països com Nova Zelanda també l'utilitzen en quantitats més altes. (Foto: https://spca.bc.ca/)

Des de principis d'aquest any, els canadencs es queixen que la textura de la mantega que utilitzen ha canviat i ja no és suau a temperatura ambient. S'ha especulat que aquests canvis van ser provocats per un canvi en la dieta de les vaques lleteres.

Els canadencs temien que els productors de lactis utilitzessin suplements de greix d'oli de palma a la dieta de les vaques. Una possible explicació va ser que un augment de la demanda de mantega (va augmentar més d'un 12 per cent el 2020 al Canadà) a causa de l'augment de la cuina casolana induït pel bloqueig va fer que els agricultors utilitzessin aquests suplements per augmentar els rendiments.

Butlletí informatiu| Feu clic per rebre els millors explicadors del dia a la vostra safata d'entrada

En un article titulat Udder Absurdity , The Economist va escriure que els canadencs estan preocupats per la mantega i va assenyalar que, com que la indústria està protegida per aranzels elevats, el Canadà no podia simplement importar mantega de fora, per la qual cosa els agricultors havien de recórrer a l'oli de palma.

Aleshores, què és 'Buttergate' i quan va començar?

A principis d'any, els informes dels consumidors que la seva mantega era dura a temperatura ambient van generar preocupacions. Una de les persones que ho va assenyalar a principis d'any és l'escriptora alimentària de Calgary Julie Van Rosendaal, que va tuitejar les seves observacions sobre la mantega a temperatura ambient al febrer.

Rosendaal havia estat fent un seguiment del canvi de la mantega al llarg del 2020, quan va observar per primera vegada la mantega dura, i va concloure aquest any al febrer que el fenomen de la mantega ferma no semblava limitat a cap època de l'any, marca de mantega o rang de preus en particular.

Rosendaal va escriure el 5 de febrer: Alguna cosa passa amb el nostre subministrament de mantega, i vaig a arribar al fons. T'has adonat que ja no és suau a temperatura ambient? Aquós? De goma?

Rosendaal també va especular que el canvi en la textura de la mantega i la seva incapacitat per suavitzar-se a temperatura ambient es podrien atribuir a un canvi específic en les pràctiques d'alimentació i cultiu, que al seu torn va modificar el perfil d'àcids grassos de la llet bovina.

Després dels comentaris de Rosendaal a Twitter, molts altres canadencs van expressar preocupacions similars pel canvi en les característiques físiques de la seva mantega i van especular que aquests podrien estar relacionats amb l'ús de suplements d'oli de palma en les dietes de vaques lleteres. Això va ser batejat finalment com a buttergate pels mitjans de comunicació.

Què està passant amb la mantega al Canadà?

En un article per a The Globe and Mail, Rosendaal va escriure que algunes persones li van enviar un missatge la primavera passada, que va ser la primera vegada que es van emetre les ordres de quedar-se a casa al Canadà, que la mantega que utilitzaven ja no era suau a l'habitació. temperatura. A més, va escriure que el canvi en les propietats de la mantega es va deure probablement al canvi en les propietats del greix.

Per exemple, mentre que els greixos saturats com el sèu i la llard de porc són sòlids a temperatura ambient, els greixos mono i poliinsaturats com l'oli d'oliva i l'oli de canola són líquids a temperatura ambient.

Dairy Farmers of Canada, una organització política i de pressió que representa els agricultors canadencs, va dir que un grup d'experts estava investigant els problemes plantejats pels consumidors sobre la consistència de la mantega i els productes d'alimentació animal que contenen subproductes de palma.

Tot i així, Mike von Massow, professor del Departament d'Economia d'Aliments, Agricultura i Recursos de la Universitat de Guelph al Canadà, va escriure per a Food Focus Guelph que, mentre que els productors de lactis alimenten oli de palma a les vaques, fa anys que ho fan. Això és una cosa que Rosendaal també va reconèixer al seu article per a Globe and Mail. Els productors de lactis canadencs van començar a utilitzar-los cap al 2001, però s'han tornat més freqüents en els últims anys com a resposta a un augment de la demanda de greix de mantega, va escriure.

Massow va assenyalar que l'ús d'oli de palma en pinsos no és exclusiu del Canadà i que països com Nova Zelanda també l'utilitzen en quantitats més altes. En general, Massow es mostra escèptic i diu que no es pot dir amb certesa si l'oli de palma fa que la mantega canviï, atès que fa anys que s'utilitza. És poc probable que un canvi actual sobtat hagi estat impulsat per una pràctica a llarg termini, va assenyalar.

Hi ha molts canadencs a les xarxes socials que senten que la seva mantega ha canviat. No sabem si això és real. Us diré a la meva petitíssima mostra (la meva casa) no hi ha cap canvi a la mantega i un amic em diu que la seva és més suau. Es manté suau i extensible al meu taulell. Això, però, no vol dir que no hi hagi cap canvi, va afegir Massow.

quant guanyen els chrisleys per episodi

Comparteix Amb Els Teus Amics: