Compartint els seus millors consells: dins i fora de la cuina! Cuiner famós Judy Joo assegut amb la icona culinària José Andrés per xerrar sobre el seu menjar, èxit i podcast.

Amb diversos premis James Beard i més d'una dotzena de restaurants (incloent el seu restaurant amb dues estrelles Michelin a Washington, D.C., Minibar ), José Andrés s'ha guanyat el seu títol com un dels cuiners més exitosos del món. 'He estat cuiner tota la vida, però alguns dies sento que encara estic aprenent a ser un gran xef', reconeix l'Andrés. 'Sempre estic millorant més enllà del meu propi coneixement perquè sempre hi ha alguna cosa nova per aprendre i nous horitzons per descobrir'.

L'espanyol, que també és restaurador, humanitari i cofundador del ThinkFoodGroup, va parlar amb la xef Judy Joo sobre la seva impressionant carrera en exclusiva per a Us Weekly . Llegiu el seu xat a continuació i desplaceu-vos cap avall per obtenir una recepta deliciosa.

Judy Joo: Sempre has volgut ser xef?

blac youngsta networth

José Andrés: Quan era petit, el meu pare feia grans paelles. Em va encarregar d'ajudar a cuidar el foc. Em va dir: 'Aprèn a controlar el foc i podràs cuinar qualsevol cosa'. Aquest va ser per a mi el principi, l'espurna que va provocar el meu amor per la cuina.

JJ: Com influeix el teu bagatge en el teu estil a la cuina?

I: Per a mi, comença pels aliments i els sabors amb què vaig créixer a Espanya. El meu objectiu és aconseguir algun dia que tota la gent dels Estats Units faci una paella al pati del darrere o cuini gambes a l'all, a l'espanyol.

JJ: Parleu-nos del vostre podcast, 'Taules llargues'.

I: Puc seure amb amics com Ron Howard , Jo-Jo Ma i Liev Schreiber i escoltar les seves històries sorprenents. En Ron em va explicar com el menjar va salvar la seva primera pel·lícula! La tripulació treballava molt i els ànims estaven abatuts. La seva dona va decidir cuinar per a tothom, i aquell àpat va ajudar a unir l'equip.

JJ: Tens restaurants a les dues costes. En què es diferencia el panorama gastronòmic?

I: Sempre estic admirat pels mercats de grangers i els productes de L.A. Això té un paper molt important en el que podeu crear. A Nova York, és més per a mi caminar només un parell de illes, i boom: hi ha tants llocs per descobrir.

bob saget per valor de 2018

Jose Andrés’ Htipiti Recipe

Qualsevol que vagi pel barri de NoMad de Manhattan podria trobar-se a l'Andrés. Zaytinya restaurant. Serveixen un plat deliciós anomenat htipiti, però fins i tot aquells que no poden fer una reserva al punt d'accés poden provar el plat a casa. El xef va compartir la seva recepta Us Weekly lectors.

“Aquesta recepta és una interpretació de les receptes tradicionals de htipiti (untat de pebre) de la Mediterrània. Utilitza pebrots vermells dolços en comptes de pebrots picants, i mentre que l'htipiti es bat tradicionalment en un morter fins que quedi suau, el nostre el mantenim rústic', va explicar Andrés. Nosaltres .

Vegeu la recepta (que serveix per a dos) a continuació:

Ingredients

• 4 pebrots vermells
• 1 cullerada d'oli de canola
• 3 cullerades de vinagre de vi negre
• 1 gra d'all
• 1/2 escalunya, pelada
• ratllat de pebre blanc
• ½ cullerada de sal
• 1/4 tassa d'oli d'oliva
• 1 1/2 cullerada de farigola fresca, sense tiges
• Bloc de 8 oz de formatge feta

Instruccions :

1. Preescalfeu el forn a 300 graus. Tireu els pebrots vermells amb oli de canola i, a continuació, col·loqueu els pebrots directament a les reixetes del forn. Coure al forn durant aproximadament una hora, girant cada set minuts aproximadament. Traieu del forn amb cura amb unes pinces. Deixeu els pebrots a un costat i deixeu-los refredar. Piqueu els alls i les escalunyes i poseu-los en un bol petit. Combina oli, vinagre, all, escalunyes, pebre blanc i sal. Deixar de banda.

2. Peleu les pells de l'exterior dels pebrots. Descartar la pell, les tiges i les llavors.

3. Talleu els pebrots a trossos petits i poseu-los en un bol de mida mitjana. Batre l'amaniment per combinar i abocar-hi els pebrots. Espolseu farigola fresca per sobre de la barreja de pebrot. Talleu la feta a trossos petits i afegiu-la a la barreja de pebrot. Remeneu els ingredients i deixeu-ho refredar durant 15 minuts abans de servir.

Seguiu el xef Joo Instagram i escolta el podcast 'Longer Tables' d'Andrés a través del seu Subpila o a qualsevol lloc on escolteu podcasts.

Comparteix Amb Els Teus Amics:

patrimoni net d’Edward Norton