Comprovació dels fets: què menjaven realment els harappans?
El menú d''Historical Gastronomica' suggereix que el menjar de la gent de la vall de l'Indus seria familiar per a molts indis d'avui, tot i que desafia la idea d'una cultura culinària essencialment índia.
Una imatge promocional d'Historial Gastronomica. El Museu Nacional de Nova Delhi ha decidit mantenir la carn fora de l'esdeveniment 'Historical Gastronomica' que acull als seus locals fins al 25 de febrer, suposadament després que un parell de diputats reaccionessin al menú publicat en línia pel Ministeri de Cultura ( The Indian Express, 20 de febrer ).
El dictat d'última hora ha donat com a resultat plats com ara peix a l'estofat de cúrcuma, guatlla/au/pollastre del país rostit en fulla de sal, olla de despulles, bati amb peix sec, sopa de greix de carn, fetge de xai amb cigrons i peix sec i oli de mahua. chutney sent tirat de la taula.
Menjar dels Harappans
L'esdeveniment, presentat pel Museu juntament amb One Station Million Stories (OSMS), pretén tractar els visitants amb l'experiència gastronòmica de l'Indus mitjançant un menú especialment elaborat que inclou estrictament ingredients identificats per arqueòlegs i investigadors dels llocs de la civilització Indus-Saraswati. .
Tanmateix, les proves arqueològiques dels jaciments de la vall de l'Indus (c. 3300 aC a 1300 aC) a l'Índia i el Pakistan actuals suggereixen que un àpat purament vegetarià no proporcionarà una imatge completa del que menjava el poble harappà.
Per jutjar per la quantitat d'ossos deixats enrere, els aliments d'origen animal es consumien en abundància: vedella, búfals, xai, tortugues, tortugues, gavials i peixos de riu i mar, va registrar l'historiador de l'alimentació KT Achaya a la seva història magistral del menjar indi, Indian Food. : A Historical Companion (Oxford University Press, 1994).
manuela testolini net worth
Express Explained és ara a Telegram. Feu clic aquí per unir-te al nostre canal (@ieexplained) i mantenir-se al dia amb les últimes novetats
A part de la carn, la gent de la civilització de la vall de l'Indus va créixer i menjar una varietat de cereals i llegums. Hi ha proves arqueològiques del cultiu de pèsol (matar), cigron (chana), pèsol (tur/arhar), gram de cavall (chana dal) i gram verd (moong). S'han trobat diverses varietats de blat als llocs de Harappan, així com ordi dels tipus de dues i sis fileres. Hi ha evidències que els harapans conreaven mill italià, ragi i amarant, així com sorgo i arròs.
Achaya escriu que també es cultivaven llavors oleaginoses com ara sèsam, llinosa i mostassa.
Els aliments elaborats amb molts d'aquests ingredients troben un lloc al menú comissariat per OSMS. Hi ha rotis fets de mill i saktu (farina d'ordi), i plats com el guisat de llenties bullides, coques a la planxa d'ordi, fulles de vinya fermentada o d'espinacs farcides de mill, cigrons i moong, arròs inflat i llavors de lli amb mel, pa d'ordi, marró. llavors de sèsam i laddu de jaggery, i una beguda feta de saktu.
Els condiments utilitzen ingredients que s'han identificat als llocs de la vall de l'Indus: chutney de cigrons i pebre negre, cogombre i escabetx de comí amb oli de sèsam, verdures de mostassa i chutney d'oli de sèsam, i xarop de canyella i canyella.
No us perdeu Explained: per què el coronavirus sembla afectar més els homes que les dones
Una història del gust
El menú d''Historical Gastronomica' suggereix que el menjar de la gent de la vall de l'Indus seria familiar per a molts indis d'avui, tot i que desafia la idea d'una cultura culinària essencialment índia.
Molts dels nostres productes bàsics actuals (patates, tomàquets, bitxos, pa llevat, formatge, pomes) van arribar a l'Índia des d'altres parts del món. La gent de la vall de l'Indus, així com la de l'antiga i la major part de l'Índia medieval, per exemple, no haurien sabut què fer amb una patata o un tomàquet.
Paral·lelament, gran part del que abans menjaven els nostres avantpassats s'ha tret dels nostres plats amb el pas del temps, gràcies a les forces culturals i econòmiques. Entre aquests aliments hi ha una sèrie d'animals que abans es caçaven o es criaven al subcontinent.
Cercar d'entendre què es menjava en aquesta terra pot ser una recerca digna, però intentar adaptar-lo a una perspectiva moderna de la història és una tasca amb molts esculls.
jules wainstein per valor del 2016
Comparteix Amb Els Teus Amics:
