'Per a mi, The Bohri Kitchen sempre va ser una història per explicar': Munaf Kapadia sobre el seu llibre i viatge

En una conversa exclusiva, Munaf Kapadia parla de la seva relació amb el menjar, la seva mare i per què vol que TBK sigui més que una startup que va sobreviure a la pandèmia.

A How I Quit Google to Sell Samosas --un llibre immensament llegible que funciona com a expedició personal de la seva mare -- Munaf i la seva dona Zahabia Rajkotwala mapen el viatge de The Bohri Kitchen (TBK) utilitzant l'humor com a llenguatge escollit.

En un altre món, la història emprenedora de Munaf Kapadia seria una pel·lícula sobre la majoria d'edat: un nen deixa una feina de gran vol per iniciar un negoci de casa seva. La coacció de convèncer els seus pares constituiria el nucli emocional i l'aprovació dels estranys, el tret de despedida. Però la vida comença on acaben les pel·lícules.

quant val ashton kutcher

En créixer, la identitat religiosa de Munaf estava arrelada a menjar Bohra thaal a casa. El menjar era l'accés i vestigi de la seva comunitat. Mentre encara era a Google, va treballar per expandir les seves arrels, familiaritzant la gent amb el menjar Bohri. El negoci va començar a casa. Va enviar una invitació per WhatsApp a tots els que coneixia. La majoria va respondre demanant no enviar correu brossa. Però va arribar diumenge, i el primer grup de desconeguts va arribar a casa seva Colaba. Es van asseure junts i van menjar menjar Bohri d'a thaal . Creient que tenien convidats, els pares de Munaf estaven encantats. La seva mare Nafisa va ser l'estrella. El negoci dels subterfugis va funcionar i el boca-orella va viatjar.

Això va ser el 2016. Des d'aleshores, el viatge consisteix en expandir-se a cadenes de lliurament, llogar llocs més grans, famosos que demanen visites a casa, tancar les operacions i, finalment, tornar a on havien començat: una petita cuina a Worli.

És una història increïble, amb un guió millor que qualsevol adorn cinematogràfic. En Com deixo Google per vendre samoses — un llibre immensament llegible que funciona com a expedició personal de la seva mare— Munaf i la seva dona Zahabia Rajkotwala mapa El viatge de The Bohri Kitchen (TBK) utilitzant l'humor com a llenguatge escollit.

A través d'una conversa telefònica i de vídeo amb indianexpress.com , Munaf parla de la seva relació amb el menjar, per què vol que TBK sigui més que una startup que va sobreviure a la pandèmia, i que contràriament a la creença popular, la seva mare el va salvar.

Extractes:

El teu llibre es llegeix com una part de memòries i una part d'autoajuda. El fet que no es prengui seriosament contribueix a la lucidesa de l'escriptura. Va ser aquest el pla des del primer moment?

El llibre ha passat per moltes evolucions. La primera vegada que les publicacions mostraven interès, volien un llibre de receptes. Tenia sentit donat que hi havia un mercat preparat per a això. Però la meva visió era narrar el meu viatge i escriure alguna cosa que la gent pugui llegir en un parell d'hores i sentir-se feliç. La percepció comuna d'un emprenedor d'èxit és aquell que recapta molts diners. Però en el meu cas, el viatge ha estat fenomenal i ho volia compartir. Això també pot ser una victòria.

Ens pots guiar pel procés de llançament i escriptura del llibre?

Per a mi, The Bohri Kitchen sempre va ser una història per explicar. En el passat, sempre que creava una pàgina de xarxes socials, narrava la història com un experiment social per veure com respondria la gent. Un cop ho vaig fer durant 4-5 anys, vaig seguir pensant en maneres d'ampliar-lo. Per aquella època un amic em va convèncer d'escriure un llibre. La meva recerca va començar buscant a Internet com escriure un llibre. Va ser llavors quan em vaig trobar amb Kanishka Gupta (agent literari). Li vaig enviar un esborrany i em va dir que era escombraries. El cas és que la idea del llibre estava al meu cap, però em falten les habilitats d'escriptura llarga, la meva dona, Zahabia, és una lectora i escriptora fenomenal. Ella va intervenir i quan vam conèixer Kanishka el 2019 li va agradar la idea. Va fer un gran treball presentant-lo a diverses editorials. A HarperCollins li va agradar i Sonal Nerurkar (l'editor) ens va acompanyar durant tot el procés.

Escriure durant el confinament va ser terapèutic, donat que les coses professionalment havien pres un gir lamentable?

L'escriptura era alhora terapèutica i estressant. Tot el 2020 vam estar escrivint el llibre. Tot i que tenia una idea clara de l'índex, un pla de fites, va ser aclaparador. El que reconfortava era recordar fins on havíem arribat. Zahabia va fer un gran treball en empaquetar el llibre, tancant els bucles. També va escriure un parell de capítols.

Quan va passar el confinament, teníem l'estructura del llibre, però després el meu negoci quan passava un viatge boig. No sabia com acabar el llibre. Fins i tot quan estava escrivint l'esborrany final, estava pensant en tancar TBK. Però vaig acabar amb una nota oberta i, per sort, va funcionar.

Com ha estat l'acollida?

Pel que fa als negocis, no és bo. Tenia grans expectatives al cap, però la pandèmia ha fet que no s'obri cap llibreria. Aquesta és la part dolenta. La part bona és el feedback. Ha estat sorprenentment bo. Sabem que som escriptors per primera vegada, ni tan sols acabem amb una nota d'èxit. El fet que a la gent li agradi el llibre és una gran sorpresa

Munaf Kapadia amb els seus pares.

Encara que Com deixo Google per vendre samoses mapa el teu viatge, és, a parts iguals, la història de la teva mare. La teva idea d'obrir The Bohri Kitchen va fer d'ella una empresaria. Va ser gratificant?

quant val Tom Hardy

L'interessant és que tothom creu que sóc aquell fill genial que va treure la seva mare de la cuina. En realitat, és al revés. Jo no la vaig salvar, els meus pares em van salvar. Quan estava a Google, la millor empresa del món, estava avorrit. Tenia diverses idees al cap, una d'elles era començar The Bohri Kitchen. La meva mare està molt bé. No tenien cap interès econòmic en el projecte, però durant quatre anys van sacrificar el seu espai personal i el seu temps els caps de setmana per mi.

Munaf i la mare Nafisa Kapadia amb Shilpa Shetty i Shaan.

Mai vam apreciar les habilitats culinàries de la meva mare com ho fem ara. Quan els convidats van arribar per primera vegada, van acabar de menjar i van abraçar la meva mare. I de sobte, Shilpa Shetty li donava un premi. El més curiós està en tot això, ella no ha canviat gens. Encara és la mateixa persona que era: sincera i genuïna. Si hi hagués un article sobre nosaltres al diari, el meu pare en compraria 10 exemplars. Ara diuen: 'Llavors, què més està passant?' Ells són el motiu pel qual podria fer això.

La cuina Bohri va canviar la teva relació amb la teva mare?

Estic segur que sí, però no ho he d'haver reconegut. Una de les raons per començar TBK va ser la meva culpa. En ser el petit de quatre germans, estava convençut que la meva mare havia de sacrificar molt per nosaltres. Ella mai m'ho va dir, però vaig suposar. Així que vaig seguir empenyent-la perquè monetitzés les seves aficions, fos una dona de negocis. Però el que m'adono avui és que ella no vol ser això. Ella vol fer les coses al seu ritme i escala. Té un talent fenomenal i és capaç de dirigir una empresa si vol, però no ho fa, i en aquesta etapa de la seva vida, qui sóc jo per decidir per ella?

Recordo que hi va haver un període estressant on vaig buscar desesperadament algú per supervisar les produccions. Vaig seguir dient a la mare que ho fes. Ella va dir: 'No, no m'interessa anar a la teva cuina bruta i replicar el meu menjar'. Estic disposat a extremar-me aquí.” Mai ho va veure com un negoci. Ho va veure com 30 persones venien a casa i els donaria el menjar encantada.

Munaf Kapadia i família amb el director Sanjay Leela Bhansali.

Vaig trigar dos anys a acceptar-ho. En definitiva, la lliçó que vaig aprendre és que he de ser aquesta persona. Així que vaig aprendre a fer el biryani de la meva mare per supervisar els nois. Un cop vaig aconseguir finançament, vaig contractar algú per estandarditzar la recepta de la meva mare. Volia que fos qui volia que fos, però al final, em vaig acostar més a qui és ella.

Quina és la situació ara?

La meva mare és el meu cap de cuina. Cada pocs dies, els meus pares fan el gust de TBK. Tenen un llindar molt baix si alguna cosa no és agradable. Operacionalment, tot passa a la cuina de Worli. D'alguna manera, la vida ha acabat el cercle. El 2017 vaig recaptar fons, vaig obrir una cuina més gran. L'any 2020 tot estava tancat i d'alguna manera hem aconseguit recuperar-nos i reiniciar les operacions des de la primera cuina. Estem obtenint beneficis per primera vegada.

Ara tenim un model de negoci completament diferent, on perseguim valors en lloc de números. La idea és passar a una cuina millor i ser més que un negoci que va sobreviure durant una pandèmia.

Comparteix Amb Els Teus Amics: