La xef Judy Joo parla amb Buddy Valastro sobre la vida dins i fora de la cuina, i els preferits de les vacances!
Xerrades culinàries! Cuiner famós Judy Joo es va asseure amb el famós forner Amic Valastro per parlar de la vida dins i fora de la cuina, durant la temporada de vacances.
El L'amo dels pastissos alum, 45, té va crear pastissos per a algunes de les més grans celebritats en el món. Malgrat això, durant les vacances , la dona de Valastro es fa càrrec de les tasques de cuina. “Tothom ve a casa meva i Afegeix [Valastro] fa una festa increïble tant per a la vigília com per al dia de Nadal', va dir. 'Després, el matí de Nadal, obrim regals tots junts i juguem a jocs familiars'.
Com a propietari del Carlo's Bakery espera les festes d'enguany i les delícies de la Lisa , parla amb Buddy la xef Judy Joo sobre la seva impressionant carrera , la temporada de vacances i fins i tot els seus sorprenents plaers culpables de la cuina .
Llegiu el seu xat exclusivament Us Weekly - i obteniu la recepta del seu Sunday Gravy - a continuació:
Judy Joo: La teva família té una recepta de vacances?
Buddy Valastro: La salsa de diumenge és un element bàsic a [casa nostra]. Podeu trobar la recepta a el meu llibre Cuina italiana amb el Cake Boss .
JJ: Acollir una gran reunió pot ser estressant. Algun consell o consell per ajudar-lo a anar bé?
BV: Estar amb les persones que estimes és el més important. Intento prendre un moment i adonar-me de la sort que sóc. Tot el que importa són els teus éssers estimats.
JJ: Has tingut una carrera tan impressionant. Quina és la lliçó més gran que has après fins ara?
BV: El meu pensament sempre va ser treballar més i més temps. Però amb la meva vida i els meus negocis ara, no puc estar a dos llocs alhora. Vaig haver d'aprendre la recepta adequada per tenir èxit. No pots superar els teus problemes. Així que ara tinc sistemes i procediments establerts per fer que tot flueixi segons el previst.
JJ: Ets conegut pels teus dolços, però quin és el teu berenar de mitjanit imprescindible?
BV: Pizza!
JJ: Què passa amb el teu sabor preferit de patates fregides?
BV: Això és dur, però he d'anar amb sal i vinagre.
JJ: Tens algun projecte engrescador?
BV: Tinc un nou acord amb A+E, així que estaré ocupat filmant alguns programes nous just després de les vacances. El meu comerç electrònic ha enlairat molt, així com els meus nous restaurants, un dels quals és The Boss Café que [recentment] va obrir in Las Vegas.
Recepta de salsa de diumenge de Buddy Valastro
El famós forner va compartir la seva recepta de salsa: serveix de 8 a 10 (amb restes!) Us Weekly lectors.
Ingredients
1/4 tassa d'oli d'oliva
1 os de coll de xai carnós (aproximadament 1 lliure), tallat transversalment en trossos de 2 polzades amb un ganivet pesat (demaneu-ho al vostre carnisser que ho faci)
Sal
Enllaços de botifarra italiana dolça d'1 lliure (uns 8 enllaços)
Costelles
1 ceba espanyola gran, tallada a daus
patrimoni net shawn stussy
5 grans d'all, premsats
2 cullerades de fulles d'alfàbrega fresca picades gruixudes
1 cullerada de fulles d'orenga fresca picades gruixudes
3 llaunes de 28 oz de tomàquets prunes sencers amb el seu suc
3 llaunes de 28 oz de tomàquet triturat amb el seu suc
1 llauna de tomàquet buida de 28 oz, plena d'aigua freda
2 cullerades de sucre
mandonguilles
Trosset de Parmigiano-Reggiano, per servir
Instruccions
- Escalfeu l'oli en una olla gruixuda o una altra olla ampla, profunda i pesada a foc mitjà fins que estigui brillant, gairebé fumant.
- Salar lleugerament els trossos de xai, afegir-los a l'olla i sofregir-los, remenant, fins que estiguin daurats per tot, 5-7 minuts. Transferir a un plat i reservar.
- Afegiu els enllaços de botifarra a la paella i fregiu-los, girant-los mentre es couen fins que estiguin daurats, 5-7 minuts. Transferiu el braciole al plat amb la resta de carns.
- Afegiu les cebes a l'olla i deixeu-ho coure, remenant fins que estiguin toves però no daurades, uns 5 minuts. Incorporeu-hi l'all, l'alfàbrega i l'orenga, i deixeu-ho coure, remenant durant 1 minut. Aboqueu-hi els tomàquets i l'aigua i afegiu-hi el sucre. Remenar i coure fins que la salsa arribi a bullir. Baixeu el foc per portar la salsa a foc lent. Torneu les carns a l'olla, juntament amb les mandonguilles.
- Cuini la salsa, ajustant el foc per mantenir-la a foc lent i remenant de tant en tant per assegurar-se que res es crema fins que estigui cuita al gruix desitjat. Pot variar des de prim i amb un sabor suau fins a un sabor gruixut i ric. Quan estigui fet al vostre gust, 2-3 hores, utilitzeu unes pinces per transferir les carns a un plat. Remeneu la salsa i reduïu encara més, si cal. Tasteu i, si cal, afegiu-hi més sal.
- Talleu la salsitxa transversalment en porcions individuals. Traieu la corda o els escuradents del braciole i talleu-lo transversalment en porcions. Col·loqueu les carns i les mandonguilles en un plat, incloent-hi els trossos d'os del coll per a aquells que vulguin agafar-ne la carn.
- Serviu la salsa amb pasta cuita i formatge ratllat, passant el plat de mandonguilles i carns a rodanxes.
Comparteix Amb Els Teus Amics:
